棉花蛋糕
2017.05.27
乐乐妈0301
这款蛋糕真的像棉花一样柔软，组织细腻到入口即化。非常适合小朋友跟老人食用，有点像蒸出来的蛋糕，好吃且不上火
料 主料
- 50克低筋面粉
- 50克牛奶
- 40克细砂糖
- 40克植物油
- 鸡蛋4个
做
棉花蛋糕
的做法
1
准备好所有材料，低粉过筛备用
2
准备一个八寸的方形烤盘，在烤盘里垫上油纸
3
植物油倒入小奶锅中，加热至沸腾，即出现纹路时，迅速倒入过筛好的面粉并离火，用刮刀快速搅拌均匀，成顺滑的烫面糊，放一边让它降温，避免过烫倒入蛋黄里面将蛋黄烫熟
4
准备两个干净的盆，一个里面打入三个蛋清，另一个盆里打入一个全蛋加三个蛋黄
5
蛋黄盆里加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀
6
把放凉的面糊慢慢倒入鸡蛋牛奶液中，边倒边用手动打蛋器画圈圈，搅拌成可以流动的稀面糊状态，这时候预热烤箱，上下火175度
7
细砂糖分三次加入蛋白中大发，大发到湿性发泡，（提起打蛋器，蛋白挺立但是蛋白尖尖弯曲）
8
把打发好的蛋白分两次加入蛋黄面糊里面，用翻拌的手法将蛋白和蛋黄翻拌均匀，不要画圈圈，那样容易消泡。翻拌好的面糊，细腻有光泽，将面糊倒入之前准备好的八寸方模里面，轻轻震几下，震掉大气泡
9
准备点温水放入东菱自带的烤盘里面，放入最底下一层，再在烤盘上放入烤网，将蛋糕糊模具放在烤网上面，上下火175度烤10分钟，再转150度烤40分钟
10
蛋糕烤好后，出炉震一下，倒扣在烤网上，等几分钟后脱模，切块就可食用了
11
成品图，入口即化
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成品图
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成品图
小贴士
玉米油可以换成等量的黄油 做好的烫面糊一定要冷了才加进去，要不然蛋黄会烫熟 如果你蛋白怕打发后不稳定，可以加几滴柠檬汁或者白醋 烤盘中的水必须是温的，预热的时候不要放进去，要在放蛋糕之前再放进去
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