蔓越莓吐司
2017.05.26
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酸甜的蔓越莓，加入吐司中也不错，可以直接撕着吃。
料 主料
- 500克高粉
- 5克酵母
- 50克鸡蛋
- 80克牛奶
- 215克水
- 60克砂糖
- 50克黄油
- 5克盐
料 辅料
- 100克蔓越莓干
做
蔓越莓吐司
的做法
1
除了黄油，盐，蔓越莓以外的材料全部倒入盆中，揉到扩展阶段
2
加入黄油和盐继续揉到接近完全阶段，放入蔓越莓揉匀。
3
放在25到28度环境下一发，发到两倍大，手指蘸面粉戳孔不回缩不塌陷
4
将面团平均分成6个，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟
5
松弛好后的面团擀成牛舌状
6
翻面卷起再松弛30分钟
7
取一个松弛好的面团擀成长点的椭圆形
8
卷起，排入吐司盒中。
9
放到温暖35度，湿度百分之80处进行二发
10
发到8成满时表面喷水或者刷蛋液
11
放入预热好180度的烤箱烘烤42分钟，中途上色加盖锡纸
12
出炉后轻震吐司盒，将吐司放在晾网上晾至手温密封保存。
13
满满的蔓越莓
小贴士
1.面粉吸水性不同，根据实际情况增减水分 2.烘烤温度和时间以自家烤箱为准
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