四喜丸子 [家常菜] [下饭菜]
2017.05.26
林妈爱美食
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。今天我们来一个家常版的四喜丸子。
料 主料
- 500g猪肉馅
料 辅料
- 适量葱姜
- 少许水淀粉
- 5g盐
- 30g酱油
- 10g鸡粉
- 1个鸡蛋清
做
四喜丸子
的做法
1
肉馅中加入酱油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
2
准备食材，葱姜切片后分别泡水,水淀粉、鸡蛋清备用。
3
依次少量加入姜水、姜水、用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
4
加入盐、鸡粉、蛋清继续顺着一个方向搅拌均匀。
5
加入水淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
6
手上抹油，将肉馅揉成拳头大小的丸子。
锅中倒入食用油，油温四成热时就可以下入丸子，小火慢炸。表面金黄即可。
7
炸好的丸子放入碗中，放入葱姜片，少许酱油，加入适量热水，隔水蒸一个小时。
8
焯烫一些小油菜摆盘，蒸好的丸子摆中间。
9
蒸丸子的汤倒入锅中，勾芡，汤汁浓稠后浇在丸子上即可。
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网友作品
别人做的四喜丸子，已经有0道了！
