新加坡生活Tina
很喜欢你做的巧克力爆浆面包
2018-10-20 18:13
巧克力爆浆面包（中种特别软） [这种水分多，吃起来特别软。喜欢的可以试试哦！]
2017.05.27
这种水分多，吃起来特别软。喜欢的可以试试哦！
料 主料
- 105g高筋面粉
- 3.5g酵母
- 3g糖
- 70g牛奶
料 辅料
- 65g高筋面粉
- 21g鸡蛋
- 21g牛奶
- 2g盐巴
- 20g糖
- 适量巧克力酱
- 18g黄油
做
巧克力爆浆面包（中种特别软）
的做法
1
先把中种面团的材料全部加在一起，揉成团就可以咯，室温（20-25度左右）发酵40分钟后放入冰箱冷藏发酵12个小时以上。第二天中种面团拿出来变成室温的温度，再加入主面团的材料除了黄油一起揉。
2
揉成光滑表面后加入黄油揉出手膜。就可以准备一发咯
3
因为我家里太冷，所以面团放入电饭煲保温档就可以咯。大概40分钟就发到2倍大！（一发好是成功的关键！）
4
把手粘个面粉，戳一洞看面团不会反弹和回缩就表示面团一发造成咯。
5
把面团拿出来排气后分成4个小团，揉成圆后让面团静止20分钟。
6
准备好巧克力酱，把静止好的面团排气，后拿适量的巧克力酱包进去。
7
包的时候2边要推进去以防万一漏出来。
8
包好巧克力酱后放入膜中，准备2发，拿2碗热水放入烤箱，膜具一起放去烤箱2发。
9
2发后膜具拿出来，预热烤箱170度。
10
这个时候面团已经发了2倍大了，在表面涂上蛋黄液。
11
涂好后，再洒点瓜子。准备烤！
12
烤170度，12分钟，放中层。出炉特别香！面包也是特别软！
13
巧克力酱流出来咯^_^！！
小贴士
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别人做的巧克力爆浆面包（中种特别软），已经有0道了！
