玉米火腿沙拉面包
2017.05.25
fyy
挺受家人欢迎的一款调理面包，烫种法很柔软。参考了啊呜老师的做法。
料 主料
- 如下烫种
- 50克高粉
- 6克白砂糖
- 55克开水
料 辅料
- 如下主面团
- 280克高粉
- 70克低粉
- 40克白砂糖
- 170克水
- 50克鸡蛋
- 4克酵母
- 4克盐
- 30克黄油
- 如下玉米沙拉
- 90克玉米粒
- 80克火腿
- 30克沙拉酱
- 50克马苏里拉芝士碎
- 少许盐
做
玉米火腿沙拉面包
的做法
1
制作烫种，先将面粉和砂糖称好，拌匀
2
加入开水，拌匀
3
放凉盖保鲜膜冷藏备用
4
面团材料除黄油和盐以外的所有材料倒入盆中，加入烫种，揉至扩展阶段
5
加入黄油和盐继续揉至完全阶段
6
.将面团放温暖处进行一次发酵
7
发至面团两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷
8
.面团均分成8分，排气揉圆醒发30分钟
9
取一个面团，擀成椭圆形
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翻面，四周按扁，从上至下卷起，排入烤盘。
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放至35度，湿度百分之80的环境下进行二发
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.二发过程中可以制作玉米沙拉。将沙拉的所有材料称好
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用工具拌匀
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面团发酵至两倍大，割口
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将沙拉放至面包表面割口处
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放入预热好180度的烤箱中下层，烘烤28分钟
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出炉后转移到晾网晾凉。
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可以美美的享受下午茶了
小贴士
1.面粉吸水性受品牌和环境影响，可根据实际情况添加
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网友作品
别人做的玉米火腿沙拉面包，已经有0道了！
