百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版） [家常菜]
2017.05.25
水尝无华
夏天来了，胃口普遍不好，来一盘安全无添加麻辣爽口的凉皮可好？不想洗面也想吃凉皮可以吗？可以！看惯了白色凉皮咱来加点料，彩色的可否？来吧，简单快手的翡翠凉皮做起来。
料 主料
- 216g菠菜汁
- 216g面粉
- 216g水
料 辅料
- 适量辣椒油(可不放)
- 适量蒜
- 适量藿香(可不放)
- 适量荊芥(可不放)
- 适量醋
- 适量生抽
- 适量花生芝麻酱
- 适量香油
- 适量熟芝麻
- 适量盐
做
百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）
的做法
1
焯水后的菠菜加盐、一滴油用果汁机榨汁过滤备用。
2
面粉倒盆里。
3
倒入菠菜汁用筷子顺着一个方向搅成无颗粒顺滑的稠面糊，慢慢加入水搅拌稀释。
4
调成扬勺倒出，成不断线样能流动的稀面糊，静置20分钟，再次搅匀。
5
凉皮罗罗用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)。
6
锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（时间视厚薄而定）， 一透明起大泡就熟了（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入，两个罗罗轮流做省时间)。
7
取出，把凉皮罗罗放入凉水盆中，过凉（我用两个筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)。
8
用手揭下面皮。
9
蒸好的凉皮放在盘子上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起， 依次蒸完所有凉皮。
10
藿香、蒜瓣淘洗干净。
11
放蒜臼中加盐。
12
捣成泥。加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。
13
凉皮切条装盘。
14
放上黄瓜丝、荊芥、料汁拌匀。
15
撒上熟芝麻既可开吃。
16
成品。
小贴士
1、面粉一定要选精度高的，加盐更筋道。2、水面比例掌握好。3.也可用纯菠菜汁（或者纯水或者其他蔬菜汁）。3.没有凉皮罗罗也可用不锈钢盆、盘、披萨盘及一切平底的容器均可。4.凉皮上刷油，一防粘连、二防干裂。5.料汁可根据自己的口感灵活调整。6.如果有胡萝卜（或者其他的彩色蔬菜）可以放上调色卖相更好看。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版），已经有0道了！
