水尝无华
[色][色]
2017-05-30 15:42
砂锅水晶猪皮冻 [家常菜] [下饭菜]
2017.05.25
《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
料 主料
- 适量猪皮
料 辅料
- 2个八角
- 2个辣椒
- 1棵葱
- 1块姜
- 1小把花椒
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量水
做
砂锅水晶猪皮冻
的做法
1
猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水洗干净。 锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。洗净血沫，用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)
2
把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油。
3
刮干净了。
4
清洗下沾在猪皮上的猪毛。
5
处理后的样子，无油无猪毛。
6
切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等。
7
坤博砂锅锅内添水（水大约是猪皮的三倍），放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒。
8
大火烧开撇净浮沫及浮油，盖盖转最小火熬一小时。
9
加盐调味。
10
关火冷凉。
11
熬好的皮冻倒盆里或模具中，快凝固时用勺搅几下，猪皮分布均匀，不搅也可，只是上下分层明显些。
12
由于煮皮冻时已调好味，皮冻切块放盘里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、芝麻油调成料汁浇上面拌匀更有味，满满的胶原蛋白哦。
13
晶莹剔透。
14
满满的胶原蛋白。
15
您要不要来一片。。。
小贴士
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去； 2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净； 3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来； 4. 浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口！ 5. 如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
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网友作品
别人做的砂锅水晶猪皮冻，已经有0道了！
