乐乐妈0301
又一款非常柔软的小面包
2018-12-21 14:48
奶香脆底小面包
2017.05.24
这是一款非常柔软的小面包，奶香，底脆，是一款非常不错的早餐包。
料 主料
- 340克高筋面粉
- 40克低筋面粉
- 55克细砂糖
- 260克鸡蛋+牛奶
- 1克盐
- 5克酵母
- 30克黄油
- 20克奶粉
料 辅料
- 15克低筋面粉
- 10克芝麻
- 10克白砂糖
- 适量玉米油
- 适量水
做
奶香脆底小面包
的做法
1
所有材料除了黄油，按液体、糖、盐、粉、酵母的顺序依次放入面包桶里面，按下和面键一个程序走完
2
在和好的面团里加入黄油，再按冰淇淋键一个程序走完，我的是15分钟
3
现在来做脆底的沾料，将面粉、白芝麻、白砂糖混合均匀就可以了，在烤盘里倒入玉米油，用刷子刷均匀备用
4
和好的面团可以看到出膜了，因为不是做土司，不必要出薄膜
5
把面团分割成16份，用保鲜膜盖好，松弛5分钟，拿一份面团，用手往里折，两只手操作最好（我一个人要拍照所以只看到一只手），折几次后就会看到表面是光滑的了
6
将底部的口收好，可以用手将面团粘在一起，然后利用手心将面团在桌面上滚圆
7
滚好的面团，底部沾水，然后再在沾料里沾一下，放入烤盘里面
8
依次做好所以的面团，金色正方形烤盘刚好一盘
9
放入东菱烤立方，底部放碗热水，选择发酵功能，60分钟
10
发酵到两倍大，表面刷蛋液
11
放入预热好的烤箱最下层，上火120度下火200℃，烤20分钟，表面金黄，底部酥脆就可以了
12
表面金黄，上色很均匀哦
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拉丝啦
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成品图
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成品图
小贴士
东菱烤立方的底部设计的是隐藏式的，温度比其他烤箱要低，目地就是避免下火太大把食物烤焦，所以我把下火调的比较大，如果你的不是东菱烤立方这款烤箱，建议你下火调小10-20℃，以免烤焦
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网友作品
别人做的奶香脆底小面包，已经有0道了！
