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2019-08-06 09:00
蜜豆派
2017.05.24
在网上看到这个编织方法很漂亮，刚好昨天做了点蜜豆还没有吃，索性就做个蜜豆派。 这个方子的酥皮也可以用来做蛋挞皮
料 主料
- 150克中筋面粉
- 20克黄油
- 5克白糖
- 1克盐
- 70克水
- 80克裹入黄油
- 适量蜜豆
- 适量蛋液
做
蜜豆派
的做法
1
准备好材料，黄油准备两份，多的那份是面团好后包到面团里面的
2
中筋面粉，细砂糖，盐倒入盆里，搅拌一下，再将20克软化的黄油放到面粉里，用手搓成沙粒状
3
慢慢加入凉白开，将面粉和成光滑的面团，可以多揉几分钟，这种后面擀的话不容易破皮，用保鲜膜包好松弛10分钟
4
找一个小号保鲜袋，把80g黄油切片放入袋子里，擀成厚薄一样的方形黄油片，放入冰箱冷冻10分钟
5
将松弛好的面团擀擀平，放入冷冻好的黄油
6
四周往里面包好
7
将面团擀长，往中间对折，然后再对折一下，就像叠被子一样
8
折好的样子，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛20分钟
9
然后再擀长对折，松弛20分钟。拿出来再次擀长对折松弛20分钟（这个步骤总共重复三次），最后一次松弛完了后擀成长形面片
10
面片将四周多余的切掉，分成四分
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取一张面片，先用刮板在面片上轻压分成三份，用刀将两边切成斜条，两边的头和尾去掉
12
先将中间往上折，然后左一条右一条交叉折叠，剩最后四条的时候把中间下面往上折，再继续把剩下的交叉折叠，剩最后一条的时候抹点水让它沾在左边那条上收尾
13
依次做好四个蜜豆派，放入烤盘，表面刷蛋液，烤箱预热上下火200℃，放烤箱中下层烤25分钟
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成品图
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成品图
小贴士
凉开水必须是冷的，冰的更好。 此方酥皮适合天冷的时候做，如果你擀的时候出现漏油，请放回冰箱再冷藏一下
打印本品做法
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2019-08-01 21:33
我也做了酥皮，看着这个编织的感觉不错啊
2018-11-11 23:22
蜜豆是直接买的嘛？
2017-05-27 11:14
乐乐妈0301 回复@ :不是，是自己做的，如果不会做，你也可以用买的 回复
网友作品
别人做的蜜豆派，已经有0道了！
