乐乐妈0301
好吃
2020-05-28 00:07
香酥曲奇蛋挞
2017.05.24
外面的蛋挞皮都是植物黄油做的，吃了不健康，自己在家做蛋挞皮呢？开酥太费时费力，想吃蛋挞怎么办？？？试试这个曲奇蛋挞皮，一样的酥掉渣，毫不逊色于千层蛋挞皮。关键是它真的很容易！真的很容易！真的很容易！重要的事说三遍。
料 主料
- 80克无盐黄油（皮）
- 16克糖粉（皮
- 16克全蛋液（皮）
- 120克低粉（皮）
- 40克牛奶（蛋挞液）
料 辅料
- 100克淡奶油（蛋挞液）
- 做曲奇酥皮剩下的全蛋液（蛋挞液
- 1个蛋黄（蛋挞液）
- 适量炼奶（蛋挞液）
做
香酥曲奇蛋挞
的做法
1
准备好黄油，软化到手指可以戳一个洞的样子就可以了
2
糖粉加入到黄油里面，用刮刀将黄油跟糖粉搅拌均匀，以免呆会打发黄油的时候溅到外面
3
打蛋器低速打发黄油，看到黄油颜色变浅，体积有点蓬松就可以了
4
分两次加入鸡蛋液，每加一次就用打蛋器打发一下，让黄油跟全蛋液完全融合
5
打发好的黄油，筛入低筋面粉
6
用翻拌的手法将面糊翻拌到看不见干粉
7
用保鲜膜包好放入冷冻室10分钟左右
8
接下来做蛋挞液，所有蛋挞液材料倒一起，用手动打蛋器搅拌到细砂糖完全融化，一定要用手动打蛋器，用电动的会有很多泡泡
9
蛋挞液过筛两次，这样做出的蛋挞液会很细腻
10
把面团从冰箱里拿出来，分成8份，看清楚是8份，为什么会做出9个，继续往下看
11
用手往两边挤，边挤边转动模具，不要弄的太厚，太厚中间不太容易熟
12
用刮板沿着边缘一圈刮掉，第9个就是这些边边做出来的
13
刚好9个，倒入之前做好的蛋挞液
14
送入预热好的烤箱，上下火180℃烤20分钟，具体看自己烤箱的情况
15
成品图
16
成品图
小贴士
面团一定要冻到有一点点硬才好操作，如果有一点粘手的话，可以在手上粘点面粉。 如果没有炼奶，请把糖加到22 克
打印本品做法
2
评论
评论
我要评论
曲奇蛋挞看样皮就是不分层的呗也不错
2018-10-11 11:30
网友作品
别人做的香酥曲奇蛋挞，已经有0道了！
