老鸭粉丝汤
2023.07.02
果妈私房菜
家常版老鸭粉丝汤操作简单上手快，疲劳了一天，来上一碗老鸭粉丝汤是再美不过的事情了。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用煲汤是鸭肉的最佳烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款经典美食。今天就带着大家复刻这款家常版老鸭粉丝汤。味道一点都不输店里的。
料 主料
- 1只鸭子
- 1把红薯粉条
料 辅料
- 1块生姜
- 适量料酒
- 1根葱
- 少许油
- 1个卤料包
- 适量酸萝卜
- 1勺盐
- 1勺胡椒粉
- 2勺鸡精
- 适量葱花
- 适量香菜
做
老鸭粉丝汤
的做法
1
买回来的鸭子去掉内脏，去掉鸭屁股，清洗干净备用！
2
鸭子剁成小块儿！
3
冷水下锅，放入料酒，生姜，葱段！
4
煮开后，再煮5分钟左右，捞出！
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清洗干净鸭肉上面的浮末，控干水分备用！
6
锅烧热，倒入少许油！
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油热的时候下入鸭肉炒香！
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放入姜片！
9
把鸭肉上多余的油脂炒出来！
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再倒入砂锅里！
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放入一个卤料包！(没有卤料包的可以放入八角，桂皮，香叶！)
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加入适量的开水！(水最好一次性加够，中途不要再添加水，影响口感！)
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大火煮开！
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再转小火慢炖20分钟！
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红薯粉条提前用温水浸泡好备用！
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准备一盘酸萝卜！
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时间到了，放入酸萝卜！
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再继续煮15分钟左右！
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放入红薯粉条再煮3分钟左右！(红薯粉条提前泡过，不用煮太久！)
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放入盐，胡椒粉和鸡精调味！
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起锅前放入适量的葱花和香菜即可！
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