葱香肉松纸杯蛋糕
2023.06.17
果妈私房菜
以前孩子们过生日都会买一个生日蛋糕！慢慢的他们也吃腻了，不想吃生日蛋糕了！买一个小的蛋糕不好看，大的又吃不完，浪费！就自己在家给他们做纸杯蛋糕吃！今天做了简单好吃的葱香肉松纸杯蛋糕，松软的蛋糕搭配着肉松，里面还加了沙拉酱，不塌腰不回缩，松软咸香，新手小白也能一看就会！
料 主料
- 54克油
- 126克牛奶
- 0.9克盐
- 180克蛋糕粉
- 90克白糖
- 9个鸡蛋
- 6滴柠檬汁
料 辅料
- 适量沙拉酱
- 适量肉松
- 适量葱花
做
葱香肉松纸杯蛋糕
的做法
1
准备两个干净的无油无水的容器，分离蛋清和蛋黄！（这一步要特别注意，蛋清里面不能有一丁点儿的蛋黄，要不然影响蛋白的打发！）
2
碗里加入54克色拉油，126克牛奶，盐0.9克混合搅拌均匀,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态即可！
3
逐个加入9颗蛋黄搅拌均匀备用！
4
180克蛋糕粉筛入蛋黄糊中！
5
用手抽不规则搅拌均匀！切忌打圈搅拌面糊，以免面糊起筋！
6
蛋白里面加入6滴柠檬汁儿(没有柠檬汁可以用白醋来代替！）
7
白糖90克分三次加入，用电动打蛋器先高速打发蛋白，感到蛋白有厚重感了改为中速打发蛋白！
8
直到打到像图片上这样蛋白打发到有坚挺的小尖角了，再改为低速打发几下，整理一下蛋白里面的气泡。（打发蛋白的时候可以把烤箱预热着！上下火200度预热20分钟）
9
打发好的蛋白！
10
挖三分之一的蛋白到面糊中。
11
用打蛋器上下左右不规则的翻拌均匀！
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把翻拌好的面糊倒进剩下的蛋白中！
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用硅胶刮刀或者蛋抽从底部向上翻拌均匀，以免蛋白沉在底部！这里只能用翻拌，切拌，用蛋抽的话要Z字型搅拌！不能用搅拌器也不能打圈圈！！要不然会消泡消泡消泡！
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纸杯内先倒入一半的蛋糕糊！
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挤入适量的沙拉酱！
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再倒入蛋糕糊7~8分满！
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放入烤盘中，轻震几下，震出里面的气泡！
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放入适量的肉松！
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再放入适量的葱花！
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放入预热好的烤箱中下层，上下火120度烤40分钟！(随时观察葱花的颜色，感觉葱花烤焦快糊了，要及时加盖锡纸哦！)
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或者做这个葱香肉松纸杯蛋糕的时候，先放肉松，放入预热好的烤箱上下火120度烤40分钟，取出来，再撒适量的葱花，继续烘烤10分钟！
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刚烤好的蛋糕，特别的香！
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别人做的葱香肉松纸杯蛋糕，已经有0道了！
