口水虾
2023.06.01
果妈私房菜
今天是六一儿童节，孩子们心念已久的小龙虾给他们安排上！
料 主料
- 3斤小龙虾
- 1根黄瓜
- 3个青椒
料 辅料
- 4个蒜瓣
- 1块生姜
- 1根大葱
- 1小把干辣椒
- 1小把花椒
- 4个八角
- 1块桂皮
- 6片香叶
- 1小把青花椒
- 适量外婆乡小榨菜籽油
- 1勺郫县豆瓣酱
- 1块火锅底料
- 1勺味精
- 1勺鸡精
- 2大勺口水虾料汁:珍选海鲜捞汁
- 1勺蚝油
- 1勺盐
- 1勺白糖
做
口水虾
的做法
1
小龙虾买回来倒在大盆里，放入两勺盐，滴几滴油，浸泡一个小时！把小龙虾肚子里的脏东西弄出来！
2
用牙刷把小龙虾肚子上刷洗干净！
3
再把小龙虾头部剪一下，把腮挑出来扔掉！
4
在小龙虾尾部中间那个地方拧一下，把虾线抽出来！
5
再用剪刀把小龙虾背部剪一下，给它开背！这样烧制的时候更容易入味儿，吃的时候也好剥开！
6
全部处理好的小龙虾再用清水冲洗几遍，捞出控干水分备用！
7
倒入适量的外婆乡小榨菜籽油，烧至七成热，倒入控干水分的小龙虾！
8
炸至小龙虾颜色全部变红！
9
即可捞出控油备用！
10
黄瓜洗净切成段，青椒切成小块！
11
碗中放入两大勺珍选捞汁，一勺蚝油，1勺白糖，一勺盐，搅拌均匀调成料汁儿！
12
蒜瓣对半切开，小个的蒜瓣可以直接整个放进去！生姜切成丝，葱切成段，干辣椒切成段，花椒，八角，桂皮，香叶备用！
13
锅烧热倒入适量的外婆乡小榨菜籽油！
14
放入生姜，蒜瓣，干辣椒，葱段，花椒，八角，桂皮，香叶，青花椒爆香！再放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油！
15
倒入炸好的小龙虾翻炒两分钟！
16
倒入调好的口水虾料汁儿翻炒均匀！
17
倒入适量的开水，大火煮开！(有条件的可以放入一罐啤酒，味道更好！)
18
盖上盖子，转小火煮十分钟左右！
19
倒入黄瓜和青椒翻炒均匀！
20
起锅前放入适量的味精和鸡精翻炒均匀即可开吃！
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