翡翠金银双脆 [家常菜] [凉菜] [下饭菜] [减肥食谱]
2023.05.14
籣草児
绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。
绿豆芽性寒，十分适于夏季食用。烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性，油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
这款翡翠金银双脆，营养搭配合理，具有清热解毒的作用。在夏季食用，用于防治中暑和肠炎的发生。
炎炎夏日，这款凉菜是不错的选择。
料 主料
- 400克绿豆芽
- 100克金针菇
料 辅料
- 10克洋葱
- 5克生姜
- 5克红椒
- 20克苦瓜
- 5克青椒
- 0.5克盐
- 壳克芝麻油
- 10米醋
- 1克胡椒粉
- 3克生抽
做
翡翠金银双脆
的做法
1
主要食材：绿豆芽400克，金针菇100克，苦瓜少许。
2
白醋、香油、胡椒等调味品。
3
苦瓜取一小截，从圆周3/4处切开，掏空瓜瓤，洗净、切薄片。入开水中焯一下。
4
焯好的苦瓜捞起过凉水，码放在盘子周围。
5
金针菇切去根部，洗净，入开水焯一下，1分钟不到即可。
6
焯好的金针菇过凉水、沥干水分，摆在盘中。
7
绿豆芽摘净根部、洗净备用。
8
将绿豆芽入开水中焯一下，稍软，过凉水，沥干水分，摆在金针菇上。
9
青红椒、洋葱切细粒，姜蒜切末备用。
10
姜蒜末用白醋调汁。
11
味汁中加适量食盐、胡椒。
12
将青红椒、洋葱粒倒入味汁中，调匀。
13
将调味汁淋在绿豆芽上。
14
淋上几滴芝麻油。
小贴士
1.绿豆芽性寒，。烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。 2.食用豆芽菜适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好； 3.绿豆芽纤维较粗，不易消化，脾胃虚寒之人，不宜多食； 4.金针菇性寒，有脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃； 5.有关节炎、红斑狼疮的患者要慎食金针菇，以免加重病情。
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网友作品
别人做的翡翠金银双脆，已经有0道了！
