麻辣田螺
2023.04.18
果妈私房菜
田螺好吃有诀窍，今天我把正确做法分享给大家！鲜嫩入味，香辣过瘾又解馋！
料 主料
- 2斤田螺
- 1勺盐
- 适量油
料 辅料
- 1个蒜瓣
- 1块生姜
- 10个干辣椒
- 1小把花椒
- 1勺郫县豆瓣酱
- 1块火锅底料
- 1大勺生抽
- 1勺蚝油
- 1罐啤酒
- 适量开水
- 1勺胡椒粉
- 1勺鸡精
- 1勺味精
- 适量葱花
做
麻辣田螺
的做法
1
这是今天早上一大早在菜市场花了10元钱买的2斤田螺！这个田螺的尾巴已经叫老板提前剪好了！尾巴不剪掉的话，不容易入味儿！
2
往田螺里面倒入多一点的清水！再加入一勺盐，滴入几滴油！下手搅拌均匀，把田螺浸泡半个小时，让它吐出泥沙！
3
捞出控干水分备用！
4
起锅烧油，放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒，葱段爆香，再放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油！
5
放入田螺翻炒均匀！
6
放入一大勺生抽！
7
再放入一勺蚝油！
8
放入一罐啤酒，再放入适量的开水没过田螺！
9
放入一勺胡椒粉去腥！
10
再放入一勺鸡精，大火煮开，再小火慢炖5分钟左右！
11
5分钟后，锅里的汤汁已经不多了，咱们开大火把锅中的汤汁收干一点，这样做出来的田螺更加入味儿！再放入适量的味精和葱花翻炒均匀即可！
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成品图
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