香椿豆干鲜肉大馄饨
2023.04.03
瑗瑗baby
又到了每年吃香椿的季节，每年春天我都是会去网上购买红头香椿，这可是第一口春天的味道。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的头茬嫩芽，红头香椿叶片油亮有光泽，散发着阵阵的浓郁香味，令人垂涎！
中国自汉代开始品尝香椿，到清代便形成了“吃椿”的传统，意为辞旧迎新，享受美好的春天。今天我要给大家分享的是香椿鲜肉大馄饨，香椿和鸡蛋、豆腐都很搭配，所以这次馄饨馅料我还添加了豆腐，真是香上加香，好吃得不要不要的。
料 主料
- 300克香椿
- 400克豆腐
- 300克猪肉糜
- 13克盐
- 30毫升生抽
- 30克蚝油
- 5毫升料酒
- 15毫升芝麻香油
- 35毫升植物油
- 1个鸡蛋
料 辅料
- 1张紫菜
- 90毫升香醋
- 45毫升油泼辣子
- 45毫升生抽
- 45克蚝油
- 45毫升老抽
- 6克白砂糖
- 15克猪油
- 1根葱
- 适量开水
做
香椿豆干鲜肉大馄饨
的做法
1
准备好材料
2
锅里烧开水后，放入去老梗的香椿焯烫，焯烫时加入3克盐和5毫升植物油
3
锅里热油后放入切成5*2厘米的豆腐煎至表面金黄后捞出备用
4
把猪肉糜放入料理盆里，磕入一个鸡蛋，把鸡蛋搅拌至完全被猪肉吸收
5
把焯烫好的香椿切碎放入料理盆里，把煎好的豆干也放入料理盆里
6
料理盆里勺入生抽、蚝油、料酒、10克盐、芝麻香油和植物油，搅拌均匀
7
勺一大勺馅料放入馄饨皮中
8
馄饨皮上下对折，捏紧封口，再左右对折捏紧即可，可以蘸水捏紧包好的馄饨放入烤盘里
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锅里烧开水放入做好的大馄饨煮，煮至馄饨浮起即可捞出
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煮馄饨期间取三面碗，分别勺入5克猪油、30毫升香醋、15克生抽、老抽、蚝油、油泼辣子和2克白砂糖
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把煮好的馄饨捞出放入面碗里，倒入适量开水，撒上葱花，把紫菜撕碎放入馄饨汤里即可
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完成
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近看
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酸辣香，好吃
小贴士
1、香椿焯水时放入盐和植物油，可以使香椿油润翠绿 2、馄饨汤里的油一定要用猪油，油香味降会是一个升华
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网友作品
别人做的香椿豆干鲜肉大馄饨，已经有0道了！
