紫菜肉松鸡蛋卷 [甜品，小吃]
2017.05.23
紫菜肉松鸡蛋卷是澳门的十大特产手信之一，偶尔碰上朋友要去澳门旅行，就会带上几盒回来分享，孩子每次吃的都停不下来，嚷嚷着让我给山寨一下，借助万能的平底锅，烙上鸡蛋饼，再卷上自己做的肉松，做出来紫菜肉松鸡蛋卷的确好吃，紫菜带着深海的神秘气息，一口蛋卷一口肉松，越嚼越香，鲜香无比，茶余饭后的美味，一卷接着一卷，怎么吃都不腻。这不，配方做的是21个份量，一边做一边吃，到拍照的时候就剩下十个了，再不拍照马上要吃完了
料 主料
- 150克面粉
- 320克水
- 2个鸡蛋
- 1个生鸡蛋黄
- 40克白砂糖
- 20克黄油
料 辅料
做
紫菜肉松鸡蛋卷
的做法
2
隔热水融化黄油和白砂糖（建议冬天用植物油更好，黄油凉了容易结块）
5
面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄，多余的蛋清留出另作他用
9
小火加热，面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘，蛋饼能轻松滑动就可以出锅了（准备一块湿毛巾，煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温，煎出来的蛋饼不容易有焦斑）
11
蛋饼切成5cm宽度，上下的2张修去多余的边角
14
紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了，收口处可以用沙拉酱黏合
16
这个紫菜肉松卷是香软的口感，如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做
小贴士
1.冬天气温低，配方中的黄油建议换成植物油
2.煎蛋饼的时候准备一块湿毛巾，每次蛋饼出锅后不粘锅放毛巾上降温，煎出来的蛋饼就不容易起焦斑
3.卷肉松的蛋饼光滑面贴肉松，做出来的紫菜肉松鸡蛋卷更好看
4.食谱中用的紫菜是做寿司卷那种，不是煮汤那种
龙宝宝陈诺 回复@ :估计你的配方里水份不够 回复
