鲜肉小笼包
2023.03.26
果妈私房菜
今天周末在家休息，给家人们做了他们最爱的鲜肉小笼包，蓬松暄软、皮薄馅大，一家人吃的美滋滋滴！
料 主料
- 1000克面粉
- 6克酵母
- 1勺白糖
- 适量温水
料 辅料
- 500克肉末
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 1勺盐
- 1勺十三香
- 半碗生姜花椒水
- 适量葱花
- 适量油
做
鲜肉小笼包
的做法
1
1000克面粉中放入6克酵母，1勺白糖，适量的温水揉成软硬适中的光滑的面团！
2
放在温暖的地方，发酵至两倍大！
3
生姜切成片，放入一把花椒，再倒入适量的开水浸泡半小时，过滤出生姜花椒，就得到了生姜花椒水！
4
搅打好的肉糜中加料酒，盐，生抽，蚝油，十三香调味！往一个方向搅拌上劲！少量多次的加入生姜花椒水，顺时针方向搅拌！拉丝后，加两把葱花，适量油，再次搅拌均匀！
5
套上保鲜膜，放在冰箱冷冻1小时！
6
发酵好的面团，揉搓排气，分割成大小均匀的小剂子！
7
取一个面剂子，揉圆按扁，擀成面皮！
8
放入一勺调好的肉馅儿！
9
按照自己的喜好，包成小笼包！
10
依次把所有的小笼包包好！
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水开，上锅蒸15分钟即可！
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成品图
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小贴士
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