烂肉四季豆
2016.10.13
咕噜噜
烂肉豇豆是一道以豇豆， 猪肉为主要制作材料的川菜家常菜肴，制作方法简便，色泽绿中有红，口味咸鲜爽口，佐餐下饭，简直是妙不可言，素有‘饭扫光’的美称。
料 主料
- 适量猪肉
- 适量四季豆
- 3根干辣椒
- 适量宜宾芽菜
- 适量食用油
- 适量盐
做
烂肉四季豆
的做法
1
猪肉剁成肉馅，干辣椒切段备用
2
四季豆撕筋去头尾，斜切成丝
3
四季豆入沸水煮熟过焯，捞出沥干备用
4
油锅烧热，倒入干辣椒、猪肉馅、芽菜爆炒，翻炒几下后加入四季豆
5
翻炒2-3分钟，放盐增味，炒匀后出锅
小贴士
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化； 2.四季豆含有微毒性，事先要用沸水焯透，或热油煸熟。
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