蒸锅快手版腌笃鲜
2023.03.18
瑗瑗baby
不知不觉这个春天已经过去了大半，春天的咬春的仪式感是春笋给的、是荠菜给的、是芦蒿给的、春韭菜给的。俗话说得好“食过春笋，方知春之味”，今年个春天也是不能少了这口鲜的。
春天来临之际，我就买了一箱春之芽雷笋，在春天无笋就不成席，腌笃鲜就是春天带来的味道，春日鲜笋就要把春天炖成一锅鲜。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋则清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片炖煮的汤。“腌”是咸的意思，“笃”是小火焖煮，“鲜”是新鲜的意思。
料 主料
- 4根雷笋
- 300克咸五花肉
- 400克五花肉
- 200克千张
- 500克龙骨
料 辅料
- 50毫升黄酒
- 10毫升葱姜料酒
- 5克盐
- 3克胡椒粉
- 1根小葱
- 1块姜
- 1200毫升清水
做
蒸锅快手版腌笃鲜
的做法
1
准备好材料
2
龙骨放入烤盘里，把去皮切片的姜片放在龙骨上
3
蒸箱里的水壶加入适量清水，以100摄氏度预热
4
把龙骨放入蒸箱的中层，蒸5分钟以去血沫
5
把千张卷起来后打成结备用
6
把蒸出锅的龙骨洗去血沫，放入砂锅里，打结的千张和雷笋去皮切块放入砂锅里，鲜五花肉和咸五花肉切成薄片后放入砂锅中，姜去皮切片后放入砂锅里
7
勺入葱姜料酒和自己酿制的黄酒
8
把小葱洗净后打结，放入砂锅
9
在砂锅里加满清水
10
蒸箱里的水壶加入适量清水，以100摄氏度预热
11
把砂锅放入蒸箱和下层以蒸肉功能蒸1小时
12
完成
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近看
14
美味
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好吃
小贴士
1、咸五花肉本身就会很咸，所以这道菜不用加太多盐 2、蒸锅焖炖腌笃鲜可以防止干锅，并且炖材料的汤也是一样美美的
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