奥地利红酒炖和牛腹
2023.03.11
瑗瑗baby
楼下最近开了家西餐厅，去吃过一次，感觉消费有点高。想吃西餐不如在家里自己做，在家里也可以吃出星级酒店的味道。今天我要给大家分享的是一道连汤汁都不想放过的奥地利红酒炖和牛腹。
在春天这个季节，吃肉也要讲究，不宜太肥，所以选用了较瘦的牛腹肉，这样吃起来不仅不油腻，也不怕大口吃肉、多吃肉而导致的肥胖。这道牛肉有着香浓的番茄味和奶香味儿，慢慢嚼着牛肉会发现越嚼越上瘾的哦！
料 主料
- 1000克牛腹肉
- 1个紫洋葱
- 2个土豆
- 2个西红柿
料 辅料
- 10克蒜片
- 1片香叶
- 100克番茄沙司
- 2克黑椒碎
- 30毫升红酒
- 15毫升米醋
- 1200毫升牛高汤
- 15克盐
- 60毫升橄榄油
- 2克百里香
- 30毫升奶油
- 30毫升植物油
做
奥地利红酒炖和牛腹
的做法
1
准备好材料
2
番茄洗净后用小刀在其表面划十字
3
蒸箱里的水壶加入适量清水，以100摄氏度预热
4
把番茄放入预热好的蒸箱中层蒸5分钟
5
热锅后倒入植物油，放入去皮滚刀切块的土豆煎炒至表面金黄
6
热锅后倒入植物油，放入去皮滚刀切块的土豆煎炒至表面金黄
7
热锅后倒入30毫升橄榄油，放入牛肉粒翻炒，把多余的血沫油倒去
8
锅里再倒入30毫升橄榄油，把牛肉粒翻炒至表面微黄
9
加入洗净切丝的紫洋葱翻炒均匀
10
放入蒜片一起翻炒，翻炒至洋葱、蒜片变软，出香味
11
加入蒸好去皮切小丁的番茄和番茄沙司一起翻炒均匀
12
倒入牛肉高汤，大火烧开
13
勺入2大勺红酒和1大勺米醋，加入盐和1片香叶一起烧
14
磨入少许黑椒碎翻拌均匀
15
倒入煎香的土豆块翻炒均匀
16
把煮开的番茄牛肉倒入砂锅里
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蒸箱里的水壶加入适量清水，以100摄氏度蒸肉键预热
18
把番茄牛肉放入蒸箱下层蒸1小时20分钟
19
取出炖煮好的番茄牛肉，揭开锅盖，淋入奶油，撒入香草即可
20
完成
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近看
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好吃
小贴士
1、番茄炖煮之前要先用小刀在番茄表面划十字刀口蒸几分钟以去表皮，这样炖煮出来的牛肉汤会更细腻柔滑 2、牛肉因为没有焯烫，所以要先用橄榄油煎1分钟，倒去血沫油，再二次煎制，这样煎出来的牛肉才更香口 3、把煮开的番茄牛肉倒入砂锅里转蒸箱炖煮，这样可以防止锅干烧，并且砂锅炖煮过的牛肉味道更香
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别人做的奥地利红酒炖和牛腹，已经有0道了！
