清甜马蹄丸子 [中式菜]
2017.05.23
龙宝宝陈诺
前不久做了一次油炸糯米马蹄丸子，孩子一次性吃了8个，连说好吃。有一天我打开电脑整理食谱，孩子凑过来，东瞧瞧西看看，问我什么时候可以给他做丸子吃，看来是对上次的糯米马蹄丸子念念不忘。对于孩子的饮食需求，我是尽可能的满足孩子的要求。正巧家里还有几个放焉了的马蹄，去皮以后水份也挺足的，就加点肉，一起剁了做丸子，考虑到孩子最近有点咳嗽，这次的丸子改成白灼马蹄丸子，加一点点调味料，还原食物本身的味道。
料 主料
- 250克猪肉
- 125克马蹄-去皮
料 辅料
- 10克蚝油
- 6克鱼露
- 1克盐
- 1克胡椒粉
- 1只鸡蛋
- 1颗西兰花
- 适量枸杞
做
清甜马蹄丸子
的做法
1
猪肉洗净控干水剁成肉泥
2
加入去皮的马蹄
3
猪肉、马蹄剁碎，喜欢颗粒粗的到这个程度就可以了
4
考虑到孩子吃，肉泥我剁的更碎一些
5
找一个大碗，放入肉泥，盐，生抽，鱼露混合均匀
6
再次加入鸡蛋和胡椒粉，同一个方向搅拌几分钟
7
搅拌到肉泥有些起筋就可以了，放一边备用
8
西兰花分成小朵，用水泡几分钟备用
9
砂锅里装适量的清水，用手的虎口把丸子挤出来
10
丸子不要挤的太满，留一定的空间
11
盖上砂锅盖子，大火烧开（冷水上锅煮)
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丸子煮熟以后会浮到水面上，把浮沫舀掉
13
加入适量的西兰花
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西兰花烫熟就可以出锅了
15
趁热把丸子和西兰花摆盘
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装盘开吃吧，每个肉丸上装饰上枸杞，增色不少
17
马蹄肉丸好吃又好看
小贴士
1.马蹄肉丸比较清甜，口味比较重的可以在汤里加入适量的盐或者是加调味碟 2.西兰花口感比较清脆，建议不要煮的太熟
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