梅菜干酱鸭腿
2023.03.02
瑗瑗baby
梅菜在印象中是在梅州吃的算是最正宗的了，每次有去梅州旅游我都会带点梅菜干回来，所以家中常备有梅菜干，想吃的时候就可以做点来吃。梅菜干最常做的吃法就是梅菜扣肉，也有做过梅菜排骨的，但是就是没有做过梅菜酱鸭的。
今天做的这份梅菜酱鸭腿味道咸香可口，鸭腿吸尽了梅菜干特有的香味，加上香浓的酱香味，味道一级棒的，用梅菜酱鸭的汤汁淋在饭上，饭一口一口溜溜地吞下去，可以让人多吃两碗饭。没有吃过的朋友们可以试试这道家常菜哦！
料 主料
- 3个鸭腿
- 50克梅菜干
料 辅料
- 1块姜
- 1根小葱
- 2个八角
- 2片香叶
- 1块桂皮
- 25克黄冰糖
- 30毫升生抽
- 15毫升老抽
- 30毫升料酒
- 10克盐
- 30毫升植物油
- 1杯开水
做
梅菜干酱鸭腿
的做法
1
准备好材料
2
梅菜干洗净后用清水提前一晚泡发
3
鸭腿洗净斩成大块，放入烤盘里，姜去皮切成姜片放在鸭腿上
4
蒸箱里的水壶加入适量清水，以100摄氏度预热
5
把鸭腿放入预热好的蒸箱里蒸8分钟
6
锅里热油后放入姜片煸炒出香味
7
放入去血沫的鸭腿、香叶、桂皮、八角、料酒一起翻炒至鸭腿表面焦黄
8
加入泡发好的梅菜干翻炒均匀
9
加入生抽、老抽、盐、黄冰糖和开水翻炒均匀
10
大火烧开关火
11
把翻拌均匀的梅菜干鸭腿放入蒸汽砂锅里，把洗净的小葱结也放入砂锅里
12
蒸箱里的水箱加入适量清水，以100摄氏度蒸肉键预热
13
把蒸汽锅放入预热好的蒸箱下层蒸35分钟
14
完成
15
装盘
16
近看
17
美味
小贴士
1、鸭肉腥味比较重，烹饪前要用姜片焯去血沫或用蒸箱蒸去血沫 2、鸭腿煲放入蒸箱里蒸，这样可以防止干锅
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