酱香风干鸡
2023.02.08
果妈私房菜
腊鱼腊肉，香肠都做了，今天来分享一下酱香风干鸡的做法！喜欢的朋友赶紧一起来做做吧！
料 主料
- 10只鸡
料 辅料
- 1500克生抽
- 100克老抽
- 10片香叶
- 5个八角
- 20克花椒
- 20克小茴香
- 1小段桂皮
- 40克黄冰糖
- 50克盐
- 1大勺胡椒粉
- 1大勺鸡精
做
酱香风干鸡
的做法
1
买回来的鸡用白酒搓洗干净！
2
把鸡头和鸡爪剁下来，留着卤了吃！
3
先来熬料！锅中放入香叶10片，八角5个，花椒20克，小茴香20克，桂皮1块，黄冰糖40克，盐50克！再倒入1500克的生抽！100克的老抽！再加入胡椒粉1大勺，鸡精1大勺！开火，边煮边搅拌至冰糖和盐融化！大火煮开！放凉备用！
4
把鸡放在晾凉的料汁儿里均匀的涂抹一遍！
5
再整齐的摆放在桶里！
6
把剩下的料汁儿全部倒进桶里，把鸡全部淹没住！盖上盖子腌制三天，中途记得勤翻面！
7
用筷子把腌制好的鸡撑起来，挂上挂钩！
8
挂在阳台通风处，风干一个月左右！
9
风干好的鸡，立春后收起来放进冰箱冷冻保存！
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