东河猪油渣饼
2023.02.01
果妈私房菜
年前炼猪油剩下的猪油渣，今天用干酸菜一起做一个孩子们爱吃的东河猪油渣馅儿饼，皮薄馅儿多，一口咬下去，满嘴的猪油渣的香味儿！
料 主料
- 300克面粉
- 3克盐
- 200克温水
料 辅料
- 1大碗猪油渣
- 1把韭菜
- 1把干酸菜
- 1勺胡椒粉
- 1把花椒粉
- 1把辣椒面
- 1大勺生抽
- 1勺蚝油
- 1勺太太乐鸡汁鲜
- 适量油
做
东河猪油渣饼
的做法
1
300克面粉加入3克盐，200克稍微烫一点的温水，先搅拌成棉絮状，再揉成稍微软一点的，光滑的面团！
2
转到案板上，揉成细长条！
3
再切成大小均匀的小剂子！
4
揉成圆球状！
5
烤盘上喷适量油，把面剂子按扁放在烤盘上！
6
再在表面喷一层油！
7
盖上保鲜膜，醒面半个小时！
8
干酸菜用开水浸泡软，捞出挤干水分备用！
9
猪油渣放在案板上剁碎！
10
碗中放入剁碎的猪油渣，泡发好的干酸菜，韭菜（也可以换成葱花），1勺胡椒粉，1勺花椒粉，1大勺生抽，1勺蚝油，1勺太太乐鸡汁鲜，1勺辣椒面！
11
搅拌均匀腌制十分钟左右！
12
取两个醒好的面剂子，按扁！按稍微薄一点！
13
装入一大勺猪油渣馅儿！
14
把另一个面片盖在上面！
15
周围捏紧实！捏的稍微窄一点，别捏太厚！
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轻轻的把这个线给它晃均匀！然后慢慢的均匀的抻，边抻边转悠！
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抻成这样就可以了！你给他放在手上，慢慢的再把边缘厚的地方再抻一下！给它抻开，抻薄！
18
电饼铛预热，喷适量的油，把抻好的饼胚放进去！
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再在表面喷适量的油！
20
盖上盖子，加热3~5分钟！中途记得翻面！
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煎至两面金黄色即可！
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成品图
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