干锅肥肠
2023.01.17
果妈私房菜
想吃干锅肥肠不用去饭店，2分钟教会你，香辣入味，好吃到停不下 ！
料 主料
- 1副肥肠
- 3个八角
- 1块桂皮
- 2片香叶
- 10个干辣椒
- 1小把花椒
- 1块生姜
- 适量料酒
- 1个卤料包
- 1大勺生抽
- 1勺老抽
- 1小把冰糖
- 适量盐
- 适量水
料 辅料
- 1个洋葱
- 5根蒜苗
- 5个小米辣
- 1块生姜
- 1个蒜瓣
- 2个干辣椒
- 少许盐
- 1勺生抽
- 1勺鸡精
做
干锅肥肠
的做法
1
肥肠买回来用面粉抓拌均匀，清洗干净，再用白醋，小苏打，葱揉搓均匀，翻面把里面多余的油脂和脏东西处理干净，冷水下锅，放入生姜，料酒，葱段焯水后，再次清洗干净！锅中放入生姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，冰糖，生抽，老抽，少许盐，1个卤料包，再加入适量的水，煮开后，再小火慢卤，煮至肥肠能用筷子扎透就可以了！
2
卤熟的肥肠切成小块！
3
洋葱切成小块，蒜苗切成段，蒜瓣切成小丁，生姜切成丝，小米辣切成小块备用！
4
锅烧热倒入少许油，放入肥肠煸炒出油脂，盛出来备用！
5
起锅烧油，放入蒜瓣，生姜，干辣椒和小米辣爆香！
6
放入洋葱和蒜苗翻炒均匀！
7
放入肥肠翻炒片刻！
8
加入适量的盐调味！
9
再加入适量的生抽翻炒均匀！
10
起锅前放入适量的味精翻炒均匀即可！
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