猪头焖子
2023.01.06
果妈私房菜
猪头焖子！豆腐皮裹上卤好的猪头肉，蘸上秘制酱料，那滋味别提多棒了！下酒佐餐！年夜饭餐桌必备！
料 主料
- 半个卤熟的猪头肉
- 适量葱花
- 少许油
- 2张千张
- 1大勺卤猪头肉的卤汤
料 辅料
- 一碗料汁儿:
- 1茶匙蒜末
- 2勺生抽
- 3勺香醋
- 1勺辣椒油
- 少许花椒油
- 1勺香油
- 1勺太太乐鲍鱼风味鸡汁
- 少许蚝油
- 适量葱花
- 适量香菜
- 1勺白糖
做
猪头焖子
的做法
1
卤熟的猪头肉切成小丁备用！
2
锅烧热放少许油润润锅！
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放入猪头肉煸炒！
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把猪头肉肥肉里面的油脂都煸炒出来！
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装在漏网，把多余的油控出来！
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看看控了这么多的油，要不然全都吃到肚子里，太油腻了！也不健康！
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葱洗净切成葱花备用！
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锅里留少许底油，放入葱花煸炒出香味！
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放入猪头肉翻炒均匀！
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再放入一大勺卤猪头肉的卤汤！
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卤煮两分钟左右，让猪头肉里面的胶原蛋白煮出来！汤汁收干即可关火！
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把千张铺在案板上！
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炒好的猪头肉放在千张上。用铲子铺平！
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从一头慢慢的卷起来。记得要卷紧实一点哦！
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卷好的样子！把剩下的猪头肉都全部卷起来！
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卷好的猪头肉放在一个托盘里！
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用一张油纸或者保鲜袋盖住！
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上面压上重物！压一晚上！（如果急着吃压两个小时也可以！）
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这是压了一个晚上的样子！
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看看很紧实！
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把压好的猪头焖子两边整理一下，切掉！（切下来的不要扔了，自己吃啊，边角料摆盘不好看，嘻嘻！）
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把猪头焖子切成厚薄均匀的片！
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摆盘！
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碗中放入一茶匙蒜末，两勺生抽，三勺香醋，少许蚝油，一勺辣椒油，一勺白糖，一勺香油，少许花椒油，一茶匙鲍鱼风味鸡汁，适量的葱花和香菜搅拌均匀调成料汁儿！
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把料汁儿摆在猪头焖子中间，蘸着吃，别提多美味了！
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别人做的猪头焖子，已经有0道了！
