揪揪耳朵
太漂亮了，粉粉的
2019-02-06 19:29
三生三世十里桃花酥
2017.05.23
人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。
长恨春归无觅处，不知转入此中来。
- 白居易
此方32L烤箱可做一盘12个。
我一般烤两盘，全部材料翻倍即可。
ps：不用的面全程盖好，不要干皮了。
料 主料
- …油皮：
- 70g+40g低粉+中粉
- 40g猪油
- 20g糖
- 40g温水
- …酥皮：
- 100g低粉
- 50g猪油
- 2g红曲粉
料 辅料
- …馅儿：
- 180g豆沙或其他馅儿
- …表面装饰：
- 适量蛋黄液
- 适量芝麻
做
三生三世十里桃花酥
的做法
1
油皮材料混合，连摔带打揉至光滑出膜，盖保鲜膜松弛30分钟。
酥皮混合，混合成团就好，盖保鲜膜松弛30分钟。
松弛后，油皮分12份，酥皮分12份，继续盖膜松弛一会儿。
2
馅料15g一个搓球，盖保鲜膜，别干了。
3
油皮包住酥皮，搓球。
桃花酥的这步没有拍照，借用了一下蛋黄酥的。
4
擀成牛舌状。从下用手心搓起，大致能卷起3-4圈。
全部擀好后盖膜松弛20分钟。
然后重复上一步骤，把面擀成牛舌状，卷起，盖好膜，松弛20分钟备用。
5
拿起一个面，中间按一下，擀成片，包馅儿，搓球。
6
球擀扁或按扁，先切5份，然后每个花瓣上划两刀。
注意不要切到太中间，烤好容易掉花瓣。
7
每一瓣捏一下，即可成五个花瓣。转移到烤盘的时候最好用刮板辅助。
8
此时烤箱上下火170度预热10分钟。
桃花酥中间放一点点蛋黄液和芝麻。
9
如果想桃花酥颜色漂亮，那这个温度就要盯住了，每个烤箱脾气不一样，不能一概而论。
我用170度烤了10分钟，转上下150度又烤了10分钟，最后上火130度下火150，这样烤了几分钟。
想它漂亮就盯住颜色，不要离开。
10
出炉不要动，凉了再转移。这是2g红曲粉的颜色。下图是3g红曲粉的颜色。大家可以自行选择颜色深浅来做。
11
这盘红曲粉多一些，颜色深，也好看。
12
咔嚓
13
装盒送朋友
14
美美哒……
小贴士
中粉+低粉，我是为了口感调整的。 亲们可以选择全部低筋面粉或者全部中筋面粉。 但是不要用高筋面粉哦。 来吧，做起来吧……
打印本品做法
9
评论
评论
我要评论
好漂亮的桃花酥粉嫩嫩的好喜欢啊
2018-10-26 06:34
美[玫瑰][玫瑰]
2017-08-07 11:29
吃了会走桃花运吗
2017-05-24 14:16
漂亮
2017-05-24 13:05
网友作品
别人做的三生三世十里桃花酥，已经有0道了！
