糯米粉蒸肉
2022.12.24
妞妞妈美食
自制糯米粉蒸肉，夹荷叶饼也太好吃了吧！
料 主料
- 800g大肉
- 1块生姜
- 20g料酒
- 12g盐（腌肉用）
- 230g大料水
- 500g糯米
- 50g大黄米
- 15g盐
- 5g鸡精
- 3g胡椒粉
- 30g酱油
- 23g甜面酱
- 20g辣椒粉
- 3g花椒粉
- 适量菜籽油
- 3勺红油
做
糯米粉蒸肉
的做法
1
大肉切成片（喜欢吃肥一点的可以选择五花肉，瘦一点可以选择前腿肉）。
2
生姜切成片和大肉放在一起，加入料酒和盐。
3
搅拌均匀腌制20分钟。
4
准备大料水:香叶、花椒、八角、桂皮和小茴香放入碗里，加入开水浸泡15分钟左右，滤出大料，留下大料水备用。
5
炒锅烧热倒入糯米，中小火不停的翻炒至糯米发黄，米香味飘出关火。
6
将炒好的糯米放入破壁机，搅拌1分钟左右打成糯米粉。
7
打好的糯米粉加入腌好的肉片里面，搅拌均匀。
8
放盐、鸡精、胡椒粉、酱油和甜面酱，加入大料水。
9
充分搅拌均匀。
10
放辣椒粉和花椒粉。
11
炒锅内倒适量的菜籽油烧热，浇在辣椒粉上面激出香味，加入红油搅拌均匀。
12
加入淘洗干净的大黄米。
13
带上一次性手套，充分的抓捏均匀。
14
蒸锅里放水，篦子上铺上油纸，将拌好的肉肉平铺在上面，分两层放。
15
大火烧开以后转中火蒸50分钟关火。
16
出锅。
17
色香味俱全。
18
搭配自制的荷叶饼，好吃的不要不要的！
小贴士
一次可以多做一些，分成小份放在冰箱里冷冻保存，吃的时候加热即可！
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