龙宝宝陈诺
好手艺 做的棒棒哒
2019-06-24 21:13
天鹅泡芙 [甜品]
2017.05.23
天鹅的羽色洁白，体态优美，叫声动人,给人高贵典雅的感觉，白色亦给人圣洁之感。芭蕾舞剧《天鹅湖》中美丽的白天鹅就是公主的化身。天鹅一生严守一夫一妻制,若一方死亡,另一方则不食不眠,一意殉情,所以天鹅被视为忠诚和永恒爱情的象征。天鹅柔美修长的颈子就如半个桃心，两只天鹅亦能组成一个桃心。世间最美好的誓言不是“我爱你”，而是“在一起”！
料 主料
- 60克低筋面粉
- 40克黄油
- 100克水
- 100克鸡蛋-去壳
- 2克盐
料 辅料
- 200克淡奶油
- 20克白砂糖
- 2克巧克力酱
做
天鹅泡芙
的做法
1
低筋面粉过筛备用
2
黄油，水，盐加入到小锅里
3
中火加热到黄油融化沸腾后关火
4
加入低筋面粉，用硅胶刮刀快速搅拌到没有干粉
5
鸡蛋打散，分3-4次加入到面糊中
6
面糊每次打到顺滑再加入蛋液，混合好的面糊提起来是倒三角状态
7
面糊转移到裱花袋中
8
裱花袋上剪一个小口，在油纸上挤出2字的形状，头部稍微大点
9
预热好的烤箱，中层上下火180度烤5分钟，上色后取出，轻拿轻放
10
用大号8齿裱花嘴在油纸上挤出水滴形状
11
预热好的烤箱中层，上下火180度，烤25分钟，烤好后再焖10分钟，取出放凉，烘烤过程中一定不要打开烤箱门，泡芙会塌陷
12
200克淡奶油加入20克细砂糖
13
用打蛋器低速打到出现硬性花纹
14
淡奶油转入裱花袋中，配中号5齿裱花嘴
15
泡芙从底部切开，上半段再切2下做翅膀用
16
天鹅的身体，翅膀分别挤上淡奶油，身体部分装上脖子
17
天鹅组装好后，在头部用牙签沾上巧克力酱点缀眼睛
18
天鹅泡芙成品
19
世间最美好的誓言就是“在一起”
小贴士
1.泡芙面糊混合好的状态是提起呈倒三角形状 2.烤泡芙的过程中一定不要打开烤箱门，烤好焖几分钟再取泡芙 3.此配方成品22个泡芙，不喜欢太多淡奶油的可以将淡奶油减量
打印本品做法
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我要评论
天鹅做的很漂亮
2019-02-02 18:15
很漂亮的天鹅啊不忍心吃了
2018-06-24 22:07
天鹅泡芙，有创意
2017-05-24 13:30
学习了，怪不得我自己做，总是塌了，原来是是烤箱门开早了
2017-05-24 09:38
网友作品
别人做的天鹅泡芙，已经有0道了！
