白菜酸菜
2022.12.15
果妈私房菜
吃不完的大白菜做成白菜酸菜，酸爽开胃！拿来做酸菜猪肉炖粉条或者包酸菜猪肉馅儿饺子，都特别好吃！
料 主料
- 10颗白菜
料 辅料
- 适量开水
- 1小把面粉
做
白菜酸菜
的做法
1
白菜扒掉外面的烂叶子！去掉根部，太大的白菜可以切成四瓣备用！(白菜扒掉外面的叶子后，里面本身很干净，不需要清洗，直接拿来做酸菜，吃的时候再好好清洗就可以了！)
2
水烧开，放入白菜稍微焯烫30秒！先烫根部。再烫叶子！
3
捞出控干水分！可以先放在盆里，让它稍微晾凉一点！
4
晾至温热，不太烫了，装在无油无生水的玻璃瓶里！按压紧实！
5
水烧开，放入一小把面粉搅拌均匀，调成面粉水，大火煮开！(面粉水的作用是促进酸菜更好的发酵！)
6
晾至温热，倒进玻璃瓶里！要多倒一点，面粉水要完全把白菜淹没住，不让白菜接触到空气，这样就不会腐烂变质！
7
密封好，半个月后就可以吃到又酸又脆的白菜酸菜了！
8
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