麻辣鲶鱼块
2022.12.02
果妈私房菜
麻辣鲶鱼块！麻辣鲜香，还少刺，特别适合老人和孩子吃！
料 主料
- 1条鲶鱼
料 辅料
- 1块生姜
- 1把葱
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量盐
- 1个蒜瓣
- 6个小米辣
- 6个干辣椒
- 5颗蒜苗
- 1把花椒
- 1大勺香醋
- 适量鸡精
做
麻辣鲶鱼块
的做法
1
老公昨天晚上钓了好大一条鲶鱼，足足有二十来斤呢！
2
看看都快有我高了！
3
鲶鱼去掉腮和内脏清洗干净，切成小块！放入生姜，葱段，料酒，，生抽，盐翻拌均匀腌制半个小时！
4
腌制好的鲶鱼块分装在保鲜袋里，放入冰箱冷冻保存！吃的时候提前取出来解冻就可以直接烹饪了！特别方便！
5
蒜瓣切成末，生姜切成丝，干辣椒切成段，小米辣切成小块，蒜苗切成小块备用！
6
起锅烧油，油温七成热。放入腌制好的鲶鱼块，先不要翻动它，让它炸定型！
7
定型后再翻面，炸至两面金黄色即可捞出控油，备用！
8
另起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒，小米辣爆香！
9
放入炸好的鲶鱼块翻炒均匀！
10
放入适量的生抽调味！
11
再喷入适量的香醋去腥增香！
12
起锅前放入适量的鸡精和蒜苗翻炒均匀即可食用！
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鲶鱼头切下来，炖汤喝！
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因为疫情原因，没有买到豆腐，就用裙带菜做了一个鲶鱼头裙带菜汤，汤鲜味美！寒冷的冬天喝上一碗，好暖和！
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别人做的麻辣鲶鱼块，已经有0道了！
