酱大骨
2022.11.27
妞妞妈美食
自己在家做的酱大骨，好吃到吮指。
料 主料
- 900g大骨头
- 5根小葱
- 1小块生姜
- 3个八角
- 1块桂皮
- 3片香叶
- 5个干红辣椒
- 2勺黄豆酱
- 3勺料酒
- 5勺红烧酱油
- 3勺味极鲜酱油
- 适量菜籽油
- 30g冰糖
- 适量盐
做
酱大骨
的做法
1
大骨头剁成小块，凉水入锅，加入葱段、姜片和2勺料酒焯水。
2
焯过水的大骨头冲洗干净，控一下水分备用。
3
小葱打成结、生姜切成片，准备好八角、桂皮、香叶和干红辣椒。
4
碗里加入黄豆酱、料酒、红烧酱油和味极鲜酱油，再加入半碗温水搅拌均匀，调成酱汁备用。
5
炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入葱结、姜片、八角、桂皮、香叶和干红辣椒炒香。
6
下入焯过水的大骨头翻炒至表面微微焦黄。
7
加入调好的酱汁炒出酱香味。
8
加入冰糖翻炒至冰糖融化关火。
9
炒好的大骨头倒入电压力锅中，加开水没过大骨头，放盐调味。
10
电压力锅选择“炖肉”功能，50分钟，自然排气后打开锅盖，夹一块看看，软烂脱骨。
11
直接吃就很好吃，也可以放入炒锅大火收个汁（图片上的大骨头就是收汁以后的），装盘撒上葱花。
12
色香味俱全。
13
准备开吃啦！
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