麻辣萝卜干
2022.11.22
果妈私房菜
10斤的萝卜晒了3斤左右的萝卜干，做成麻辣萝卜干吃！又辣又脆！特别下饭！这个可比你在市场上买的要好吃很多！关键是健康啊！
料 主料
- 10斤青头萝卜
料 辅料
- 100克盐
- 1个蒜瓣
- 6勺细辣椒面（不辣）
- 3勺粗辣椒面（辣）
- 1勺花椒面
- 1勺五香粉
- 1大把白芝麻
- 1勺白糖
- 3勺鸡精
- 适量油
- 1大勺生抽
- 少许老抽
做
麻辣萝卜干
的做法
1
青头萝卜清洗干净，去掉头尾！
2
切成筷子粗细的条！
3
加入适量的盐！（比我们平时炒菜要稍微多一点的盐就可以了，不要放的太咸，发苦就不好吃了！）
4
用手翻拌均匀！
5
腌制三个小时左右就可以了！
6
这是腌制了三个小时的萝卜条！
7
你看腌出了好多的水啊！
8
把腌好的萝卜条用力挤出水分！（尽量挤干一点，这样好晾晒！）
9
放在阳台上晒四五天左右！（做之前尽量看看天气预报，近一周内无雨才能做！太阳好的天气晒四五天就可以了！ 没有太阳估计还要延长晾晒时间！）
10
一个网筛晒的有点厚，又买了一个网筛分摊开来晒！（中途有空了记得多翻动几下，晒的更快！）
11
晒至七八成干就可以了！
12
晒好的萝卜条放入大盆中，倒入适量的开水烫10分钟！（可以去掉晾晒过程中的灰尘，也可以去除萝卜的辛辣味儿！）
13
装入纱布袋中，用力挤干水分！（有条件的可以再次晾晒半天！我们这里明天有雨，时间来不及了。我就直接拌料吃，没有继续晾晒了！）
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挤干水分的萝卜条倒入盆中备用！
15
起锅烧油，把蒜末炒一下，炒出蒜香味，这样拌出来的萝卜干才会更好吃！
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萝卜条中放入蒜末，细辣椒面，粗辣椒面，花椒面，五香粉，白芝麻！
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淋上热油！
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再放入适量的生抽！
19
少许老抽！
20
一勺白糖，三勺鸡精！
21
翻拌均匀即可食用！
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闻起来好香啊，尝了一口，又辣又脆，特别的下饭！
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装在玻璃瓶里，密封保存，一年都不会坏！
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成品图
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