柠檬纸杯蛋糕

2017.05.22

乐乐妈0301

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一款非常清新的小蛋糕，蛋糕里融入柠檬，淡淡的柠檬香，咬一口，柠檬的香气立刻弥漫开来，只有细细品尝，柠檬味才会吃的出来。这款蛋糕很受儿子喜欢

料主料

做

的做法

柠檬洗干净，用盐水浸泡10分钟，擦干水份，用刨皮器将外面的那层黄色的皮刨下来，只要黄色部分，白色的部分会有苦味

挤15g柠檬汁到皮屑里，手挤过榨汁机榨都可以

黄油隔水融化，让它保持能流动的状态，但是不能太烫，手能感觉到温度就可以了

把烤箱预热，上下火170℃，因为做好的面糊容易消泡，所以在磕鸡蛋前就要把烤箱预热好，两个全蛋和两个蛋黄全部打入打蛋盆，再一次性加入所有的糖和盐，搅拌几下，让糖沉到底下，要不待会打发的时候会飞出来

电动打蛋器开高档，打发到蛋液变浓稠

倒入之前准备好了的柠檬汁，换手动打蛋器，快速搅拌均匀

筛入低筋面粉，同样用手动打蛋器快速搅拌均匀，画圈圈都可以的直到看不见白色面粉，没有颗粒就可以了

加入黄油，同样搅拌均匀

搅拌好的面糊，倒入裱花袋里，然后挤到纸杯里面

上下火170℃烤30分钟，具体看自己烤箱情况而定，表面焦黄就可以了

成品图

小贴士

做蛋糕之前要把所有准备工作都做好，柠檬汁加入的那一刻就开始消泡了～所以之后的步骤都要快速一点～这样才能避免过度消泡

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