椰蓉蔓越莓奶酥吐司
2022.10.03
枭笑
好几天没做吐司了，今天撸了两个椰蓉蔓越莓奶酥吐司，出炉就被吃掉一个，真的太香了。
料 主料
- ：波兰种
- 150克水
- 150克高筋面粉
- 5克糖
- 1.5克酵母粉
料 辅料
- 420克高筋面粉
- 2个鸡蛋
- 15克玉米油
- 2克盐
- 50克糖
- 25克奶粉
- 35克黄油
- 4.5克酵母粉
- 150克纯牛奶
- ;椰蓉奶酥
- 25克全蛋液
- 20克黄油
- 15克糖
- 15克蔓越莓
- 50克椰蓉
- 10克奶粉
做
椰蓉蔓越莓奶酥吐司
的做法
1
波兰种混合至无干粉，盖上盖子冰箱冷藏发酵一夜。
2
牛奶，奶粉，蛋液，盐，糖倒入厨师机中。
3
再加入高粉，酵母粉。
4
最后加入波兰种，厨师机2档揉面至粗膜。
5
加入室温软化的黄油。
6
四档揉面至不易破的手套膜。
7
取出揉圆，进行发酵。
8
发酵时大家一定要注意面团的湿度和温度。
9
发酵好的面团是原来的两倍大，取出排气。
10
分成六等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
11
擀长舌装，再卷起来，盖保鲜膜松弛10分钟。
12
再次擀长舌状，撒上椰蓉奶酥。（奶酥食材混合即可，黄油提前室温软化）
13
由上向下卷起来。
14
依次做好，放入吐司盒中进行二次发酵。
15
发酵至9分满，吐司中间割开撒上椰蓉奶酥。
16
入预热好的烤箱底层，上155度，下170度烤55分钟，取出趁热脱模。（注意观察颜色，上色后加盖锡纸）
小贴士
烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱脾气另定。 面粉吸水性不同，液体可以预留一部分，作为后续调整用。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的椰蓉蔓越莓奶酥吐司，已经有0道了！
