牛肉茭白酸辣过桥米线
2022.09.21
瑗瑗baby
有幸试吃了源自正宗的云南特色美食过桥米线，很喜欢嗦粉，记得出来工作第二年，我们当地开了一家云南过桥米线，那时候是我第一吃到如此好吃的米线，自从吃了他家的米线后，每每去外面吃总会去这家店光临。
如今米线店到处都是，这家云南过桥米线店的生意也就没有从前那么好了，并且网络的发达，也可以在网上买到正宗的云南过桥米线。今天我要给大家分享的是牛肉风味的米线汤，这份米线秋燥无胃口吃真是太过瘾了，入口鲜酸爽滑，劲道有弹性，好吃极了！
料 主料
- 250克牛腱子肉
- 10颗牛筋丸
- 2根茭白
- 50克榨菜丝
- 300克金针菇
- 500克云南过桥米线
料 辅料
- 30毫升米醋
- 45毫升生抽
- 15毫升云南油泼辣子
- 30毫升植物油
- 适量清水
做
牛肉茭白酸辣过桥米线
的做法
1
准备好材料
2
锅里煮开水后放入过桥米线煮8分钟
3
中途加一杯凉开水煮
4
把煮好的过桥米线倒入滤水盆里，用清水冲一下
5
热油锅后放入切小方粒的茭白煸炒出香味
6
放入榨菜丝一起翻炒出香味后盛出备用
7
锅里烧开水后放入牛筋丸煮至牛筋丸浮出水面
8
放入洗净去头的金针菇一起煮
9
倒入炒香的茭白、榨菜丝和过桥米线一起煮
10
锅里勺入3大勺生抽、2大勺米醋
11
放入牛腱子肉翻拌均匀煮
12
最后倒入油泼辣子翻拌均匀即可
13
米线滤去水分盛入碗中
14
把煮好的牛肉、茭白等材料勺入米线碗里即可
15
完成
16
美味
小贴士
1、煮米线时中途加入冷水，可以使米线能够煮透，不白芯 2、米线煮好后过一下冷水，可以使米线更Q弹劲道
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网友作品
别人做的牛肉茭白酸辣过桥米线，已经有0道了！
