百鸟归巢 [家常菜] [下饭菜] [宴客菜]
2022.09.19
籣草児
乳鸽是指孵出不久的，鸽龄仅20来天的雏鸽。肉厚而嫩，滋养作用较强。
香喷喷的红烧乳鸽，又有豆芽如鸟巢般垫底，像不像百鸟归巢呢？尝尝，好吃呢！
料 主料
- 1只乳鸽
- 200克黄豆芽
料 辅料
- 10克油
- 2克盐
- 1克黑胡椒粉
- 10克生姜
- 1个红椒
- 2个杭椒
- 10克洋葱
- 10克蒜瓣
- 2克生抽
做
百鸟归巢
的做法
1
准备好乳鸽和黄豆芽。
2
乳鸽收拾好，洗净、剁小块；豆芽洗净、沥干水分；青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。
3
锅中油烧热，爆香姜片，下乳鸽煸炒。
4
加入蒜瓣、洋葱，翻炒。
5
加入料酒，炒匀。
6
加入盐、老抽，炒匀。
7
沿锅边加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖半小时。
8
汤汁渐少，加入黄豆芽，炒至断生。
9
加入青红椒，炒至断生，调好味即可装盘。
小贴士
黄豆芽作为配菜味道极为鲜美。
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