虎皮饺子
2022.09.18
妞妞妈美食
北方人过什么节日都想着吃饺子，虎年吃虎皮饺子，祝大家节日快乐！
料 主料
- :饺子馅食材
- 360g大肉
- 500g青萝卜
- 100g胡萝卜
- 50g大葱
- 15g生姜
- 6g十三香
- 适量菜籽油
- 30g味极鲜酱油
- 20g蚝油
- 10g生抽
- 1个鸡蛋
- 11g盐
- 10g香油
- :白色面团
- 200g中筋面粉
- 2g盐
- 105g水
- :黄色面团
- 165g南瓜（净重）
- 300g中筋面粉
- 3g盐
- :黑色面团
- 少许竹碳粉
做
虎皮饺子
的做法
1
去皮去瓤的南瓜洗干净切成片，上锅蒸15分钟。
2
青萝卜胡萝卜分别去皮洗干净，用擦丝器擦成细丝焯水。
3
焯过水的萝卜丝用凉水冲洗一下，挤干水分切碎备用。
4
先来和白色面团:盆里倒入200g中筋面粉，加入盐和水。
5
先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，白色面团搞定，盖上保鲜膜静置半个小时。
6
取一小块白色面团，加入少许竹碳粉揉成黑色的面团，用保鲜膜包起来备用。
7
蒸好的南瓜用勺子压成南瓜泥。
8
加入300g中筋面粉和3g盐用筷子搅拌成絮状。
9
揉成黄色的面团，盖上保鲜膜备用。
10
大肉剁成肉馅。
11
将肉馅放入盆里，加入切碎的大葱和生姜，放上十三香。
12
炒锅内倒适量的菜籽油烧热，将热油泼在十三香上面激出香味，搅拌均匀。
13
加入味极鲜酱油、蚝油和生抽搅拌均匀。
14
加入萝卜碎搅拌均匀。
15
打入一个鸡蛋，根据自己的口味放盐和香油。
16
搅拌均匀，饺子馅就做好了。
17
面团也饧好了，取同等份的黄色面团2份，白色面团1份，分别搓成长条状压扁。
18
如图摆放在一起压紧，搓成长条状。
19
切成小剂子。
20
取一个小剂子用手压扁，擀成饺子皮，取一点黑色的面团搓成两头尖的小条条，如图。
21
将黑色的小条随意摆放在饺子皮上，用擀面杖来回擀一下，一张虎皮饺子皮就做好了。
22
要有耐心，做起来也挺快的。
23
放上饺子馅包成虎皮饺子。
24
是不是很好看。
25
锅里放水烧开，下入虎皮饺子煮熟。
26
煮熟了颜色也很漂亮。
27
高颜值的饺子。
28
准备开吃啦！
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别人做的虎皮饺子，已经有0道了！
