艾香剪刀面 [家常菜] [面食] [午餐]
2022.09.18
籣草児
艾叶剪刀面，在面粉里加入了嫩艾叶，淳朴的面食融入了艾叶的清香，佐以香味四溢的芝麻花生碎，诱人的味道随着空气的流动在房间里蔓延。自己做的味美纯香的剁椒，为这一碗看似普通的剪刀面增添了迷人的色彩。
剪刀面，连汤水带蔬菜一起下肚，在天气寒冷的冬季是不错的美食。可暮春时节，这么热的天气，温度高达三十多度，热腾腾的面条估计难以下咽。 把剪刀面做成一碗合口味的凉拌面，也不失为一种即简单又好吃的烹饪办法。
料 主料
- 200克面粉
- 50克艾叶
料 辅料
- 5克芝麻油
- 10克熟白芝麻
- 8克凉拌酱油
- 20克红剁椒
- 10克香葱
- 10克香醋
- 1克食用碱
做
艾香剪刀面
的做法
1
准备好面粉。
2
准备好嫩艾叶。
3
嫩艾叶洗净，烧开水，加一点点食用碱，艾叶入开水中焯一会，捞起。
4
细细剁碎。
5
剁碎的艾叶茸加入少许煮艾叶的水（温热）调匀，倒入面粉中拌匀。
6
面粉和好揉匀成光滑艾叶面团；静置10分钟。
7
准备好芝麻油、凉拌酱油、镇江香醋。
8
准备好白芝麻、花生碎、剁椒。
9
香葱洗净切细粒；芝麻、花生、剁椒倒入碗中，加入芝麻油、凉拌酱油、香醋拌好成味汁。
10
锅中烧开水；水开后，用剪刀将面团剪成小鱼状，下入锅中（有人帮着拍照就直接向开水中剪入面条）。
11
剪刀面煮熟，盛入碗中。
12
倒入芝麻、花生碎。
13
淋上调味汁。
14
撒上剁椒和葱花；吃时拌匀。
小贴士
1、可以用自己喜欢的蔬菜搭配面食。 2、我用的是清明前的艾叶，嫩而苦味淡。 3、艾叶用量不可太多，用量过大有恶心、呕吐症状；每次6-15克即可。 4、艾叶以叶厚、色青、背面灰白色，绒毛多、香气浓郁者为佳。
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网友作品
别人做的艾香剪刀面，已经有0道了！
