炼乳海绵吐司
2022.11.04
枭笑
好久好久没有做烘焙了，今天又风又雨，宅家里撸了两个吐司面包~太满足了。
料 主料
- ：波兰种
- 150克水
- 150克高筋面粉
- 1.5克酵母粉
料 辅料
- ：主面团
- 420克高筋面粉
- 77克全蛋
- 20克玉米油
- 35克奶粉
- 2克盐
- 50克糖
- 4.5克酵母粉
- 30克黄油
- 150克牛奶
- 25克炼乳
做
炼乳海绵吐司
的做法
1
波兰种一定要提前做，可以放冰箱冷藏发酵一夜。
2
牛奶，鸡蛋，玉米油，盐，糖，炼乳倒入厨师机中。
3
加入奶粉，高筋面粉，酵母粉，发酵好的波兰种，启动厨师机2档揉至粗膜。
4
加入软化的黄油，4档揉至不易破的手套膜。
5
揉圆放入盘中，进行发酵。（保持面团湿度）
6
发酵至原来的两倍大，取出揉面排气。
7
分成六等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
8
擀成长舌状卷起来。
9
依次做好盖上保鲜膜松弛10分钟，再次擀长舌装卷起来。
10
放入吐司盒中，进行二次发酵。
11
发酵至9分钟，入烤箱，上155度，下170度烤55分钟。
12
取出趁热脱模。
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两个吐司的量。
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香甜松软的面包。
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切片，可以涂上自己喜欢的果酱，快手早餐。
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小贴士
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别人做的炼乳海绵吐司，已经有0道了！
