鲜肉酥饼
2022.09.02
林乡
前几年孩子从上海给我带回来的鲜肉酥饼，我吃了后经常想着就吞口水，一直没机会给自己做，今天终于做道了，因我嫌买的肉末太肥了，就加了点香菇和洋葱，味道很好，只是感觉肉少了，下次要注意多点瘦肉会更好吃。
料 主料
- 180克水油皮食材-面粉
- 90克清水
- 50克猪油
- 1克盐
- 120克酥皮食材-面粉
- 60克猪油
料 辅料
- 200克肉馅食材-肉末
- 4朵水发香菇
- 30克洋葱
- 30克姜蒜水
- 少许盐
- 适量胡椒粉
- 10克蚝油
- 10克生抽
- 15克淀粉
- 少许刷面食材-蜂蜜
- 少许黑芝麻
做
鲜肉酥饼
的做法
1
称重备好所有的食材
2
先将水油皮的面粉和猪油混合均匀
3
再加入清水，揉成面团，密封醒面30分钟左右
4
再将酥皮食材混合均匀
5
揉成面团，密封备用
6
再将水油皮面团揉匀成光滑面团，密封备用
7
备点姜蒜用开水冲泡，密封备用
8
将香菇和洋葱切碎，放入肉末中
9
加入所有调味料拌匀，备用
10
将水油皮面团取出，撑开能成膜不易破即可
11
按压成饼，将酥皮面团放在上面，包成包子状
12
倒扣在案板上，用擀面杖轻轻按压成饼，再慢慢擀成长方形面皮
13
再将面皮的一头向中间折放，将另一头盖住成三层的面饼
14
再用擀面杖按压擀成长方形面皮
15
再将两头向中间折放，再对折成四层面饼
16
再用擀面杖按压擀成长方形面皮
17
再从一头卷起成卷，盖上保鲜膜醒10分钟
18
再分成12个小剂子
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取小剂子侧卧按压 ，擀成薄面皮
20
放入拌好的肉馅，包成包子状
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倒扣在烤盘上，全部包好后再按压成饼（同时220度预热烤箱10分钟）
22
在上面刷一层蜂蜜，撒点黑芝麻
23
放入预热好的烤箱中层，200度烤30分钟
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小心点取出
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装入容器中
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即可食用
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太好吃了停不下来
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成品图
小贴士
酥皮我不太喜欢掉渣的那种，如果你喜欢的话，就将酥皮部分在加20克左右就可以了
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