苹果酱蛋糕卷
2022.08.31
妞妞妈美食
我选择的这款苹果酱里面含有多多果粒，用来做蛋糕卷超级好吃哦！
料 主料
- 4个鸡蛋（单个65g以上）
- 50g玉米油
- 50g纯净水
- 60g低筋面粉
- 45g糖粉
- 几滴白醋
- 适量苹果果酱
做
苹果酱蛋糕卷
的做法
1
蛋清蛋黄分离。
2
蛋黄里面加入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
3
加入纯净水搅打均匀。
4
筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
5
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合（如图），放在一边备用。
6
蛋清里面加入几滴白醋，用电动打蛋器打发至粗泡状。
7
加入一半糖粉，中速打发至出现纹路。
8
加入剩下的一半糖粉，高速打发至两倍大，提起打蛋器有小尖角就可以了。
9
打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。烤箱上下管155度预热。
10
再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
11
烤盘里铺上油纸，倒入蛋糕糊，轻震几下震出大气泡，用刮刀刮平表面。
12
送入预热好的烤箱。
13
上下管155度烤23分钟。
14
时间到出炉，带油纸取出蛋糕片，撕开油纸晾至手温。
15
反过来倒扣在一张大一点的油纸上，切去四边。
16
抹上一层苹果果酱，果酱里面果粒多多，看起来就好吃。
17
卷起来放入冰箱定型两小时。
18
切块即可食用。
19
味美香甜甜！
小贴士
果酱的口味根据自己的喜好选择。
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别人做的苹果酱蛋糕卷，已经有0道了！
