帅团小妖
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2019-12-14 15:31
堪比周黑鸭滴鸭锁骨
2017.05.20
超级喜欢周黑鸭，但我们家离武汉实在是太远，想要吃到正宗的周黑鸭真的好难。本地实体店买的都是冒牌货，超级难吃，好吧，还是自己动手丰衣足食比较实在。据说这个配方是源自周黑鸭的一个员工，不过味道真的是杠杠的，堪比周黑鸭。
料 主料
- 5个鸭架
- 10g桂皮
- 10g花椒
- 10g生姜
- 5个红辣椒
- 15g菠萝酱
- 20g冰糖
- 50ml生抽
- 50ml老抽
- 100ml料酒
做
堪比周黑鸭滴鸭锁骨
的做法
1
鸭锁骨洗干净，沥干水分，最好对半切开，这样比较容易入味。
2
辣椒切丁，生姜切片（辣椒、花椒可因个人喜好调整数量）
3
所有配料倒入锅里，放入鸭架，开大煮。
4
酱油、料酒差不多与鸭架三分之二齐平。煮沸以后改小火闷煮，不时的翻个个（切开煮可以更入味），以便每个部位都受热均匀。
5
直至锅里的液体差不多闷干，出锅。
6
有没有口水直流滴赶脚（该配方也适合各类鸭掌、鸭翅、鸭脖、鸭舌等等）
7
鸭翅
8
鸭脖
9
鸭腿
10
鸡爪和鸭掌
小贴士
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2
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2019-10-12 22:17
网友作品
别人做的堪比周黑鸭滴鸭锁骨，已经有0道了！
