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紫薯馅斓香蛋黄酥

2022.08.29
紫薯馅斓香蛋黄酥
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清理冰箱清出了十几个咸蛋黄,正好闺女说今天回家,我就做些蛋黄酥,孩子喜欢吃的我就喜欢做,一进门就吃了一个,说真好吃,紫薯馅比豆沙好吃多了,最喜欢的还是酥皮,酥脆香甜真好吃!
主料
  • 150克水油皮食材-面粉
  • 60克清水
  • 50克猪油
  • 20克白糖
  • -酥皮食材
  • 100克面粉
  • 50克猪油
  • 20克斑斓粉
辅料
  • 200克紫薯泥
  • 20克黄油
  • 10克炼乳
  • 30克淡奶油
  • 14个咸蛋黄
  • 少许白酒
  • 少许食用油

紫薯馅斓香蛋黄酥

的做法
备好食材
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备好食材
先将水油皮食材混合均匀,揉成光滑面团,用保鲜膜包裹严实,醒面半小时
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先将水油皮食材混合均匀,揉成光滑面团,用保鲜膜包裹严实,醒面半小时
再将酥皮食材混合均匀,揉成团,用保鲜膜包裹备用(夏天温度太高就放冰箱冷藏)
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再将酥皮食材混合均匀,揉成团,用保鲜膜包裹备用(夏天温度太高就放冰箱冷藏)
蛋黄洗净外膜,放入烤盘撒上白酒和食用油,放入烤箱中层,180度烤15分钟左右,取出放凉
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蛋黄洗净外膜,放入烤盘撒上白酒和食用油,放入烤箱中层,180度烤15分钟左右,取出放凉
紫薯馅的食材混合均匀,放冰箱冷藏半小时左右
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紫薯馅的食材混合均匀,放冰箱冷藏半小时左右
再取水油皮揉至扩展状态,撑开成膜,再用保鲜膜包裹醒15分钟
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再取水油皮揉至扩展状态,撑开成膜,再用保鲜膜包裹醒15分钟
取出紫薯馅分成14份,按成饼状,放入蛋黄包裹严实,放冰箱冷藏备用
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取出紫薯馅分成14份,按成饼状,放入蛋黄包裹严实,放冰箱冷藏备用
将水油皮再揉揉成长条,分成7等份,再揉成团,盖上保鲜膜备用
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将水油皮再揉揉成长条,分成7等份,再揉成团,盖上保鲜膜备用
酥油面团用同样的方式分成7等份
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酥油面团用同样的方式分成7等份
取水油皮面团收口朝上擀成薄饼皮,放入酥油皮面团,包裹严实
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取水油皮面团收口朝上擀成薄饼皮,放入酥油皮面团,包裹严实
收口朝下,盖上保鲜膜
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收口朝下,盖上保鲜膜
取第一个包好的面团,按压成饼,用擀面杖擀成长条,再卷成卷
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取第一个包好的面团,按压成饼,用擀面杖擀成长条,再卷成卷
盖上保鲜膜
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盖上保鲜膜
再次取第一个面卷,同样擀成薄长面皮
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再次取第一个面卷,同样擀成薄长面皮
全部擀万完后还是取第一个面卷,在中间切成两段
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全部擀万完后还是取第一个面卷,在中间切成两段
竖起压成饼,再用擀面杖擀成薄饼皮
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竖起压成饼,再用擀面杖擀成薄饼皮
取出冷藏的紫薯蛋黄馅,放在饼皮里,包裹严实
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取出冷藏的紫薯蛋黄馅,放在饼皮里,包裹严实
收口朝下,放入烤盘里,放入烤箱中层,180度烤35分钟
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收口朝下,放入烤盘里,放入烤箱中层,180度烤35分钟
时间到,小心点取出,稍稍放凉
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时间到,小心点取出,稍稍放凉
不烫了就可以享受美味咯
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不烫了就可以享受美味咯
成品图
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成品图

小贴士

烤箱的温度随各烤箱的性质而定,馅料也可以随意切换,自己喜欢的就好。
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    网友作品
    别人做的紫薯馅斓香蛋黄酥,已经有0道了!

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