紫薯馅斓香蛋黄酥
2022.08.29
清理冰箱清出了十几个咸蛋黄,正好闺女说今天回家,我就做些蛋黄酥,孩子喜欢吃的我就喜欢做,一进门就吃了一个,说真好吃,紫薯馅比豆沙好吃多了,最喜欢的还是酥皮,酥脆香甜真好吃!
料 主料
- 150克水油皮食材-面粉
- 60克清水
- 50克猪油
- 20克白糖
- -酥皮食材
- 100克面粉
- 50克猪油
- 20克斑斓粉
料 辅料
- 200克紫薯泥
- 20克黄油
- 10克炼乳
- 30克淡奶油
- 14个咸蛋黄
- 少许白酒
- 少许食用油
做
紫薯馅斓香蛋黄酥
的做法
2
先将水油皮食材混合均匀,揉成光滑面团,用保鲜膜包裹严实,醒面半小时
3
再将酥皮食材混合均匀,揉成团,用保鲜膜包裹备用(夏天温度太高就放冰箱冷藏)
4
蛋黄洗净外膜,放入烤盘撒上白酒和食用油,放入烤箱中层,180度烤15分钟左右,取出放凉
6
再取水油皮揉至扩展状态,撑开成膜,再用保鲜膜包裹醒15分钟
7
取出紫薯馅分成14份,按成饼状,放入蛋黄包裹严实,放冰箱冷藏备用
8
将水油皮再揉揉成长条,分成7等份,再揉成团,盖上保鲜膜备用
10
取水油皮面团收口朝上擀成薄饼皮,放入酥油皮面团,包裹严实
12
取第一个包好的面团,按压成饼,用擀面杖擀成长条,再卷成卷
15
全部擀万完后还是取第一个面卷,在中间切成两段
18
收口朝下,放入烤盘里,放入烤箱中层,180度烤35分钟
小贴士
烤箱的温度随各烤箱的性质而定,馅料也可以随意切换,自己喜欢的就好。