肉松小贝
2022.08.18
狮子座的BLUE
今天来做一款肉松小贝，做法也是属于简易的，蛋糕胚用的是小四卷，小四卷的成功率相对还是很高的，也非常适合新手朋友。咸味的海苔肉松，咸甜的沙拉酱，加入甜甜的蛋糕胚，嗯~好吃的停不下来呀！
料 主料
- 40G低筋面粉
- 40G玉米油
- 40G牛奶
- 40G糖粉
- 4个鸡蛋
料 辅料
- 适量海苔肉松
- 适量沙拉酱
做
肉松小贝
的做法
1
准备好所需要的食材
2
将蛋清和蛋黄分离备用
3
将牛奶和玉米油一起称重
4
用手动打蛋器充分搅打至油奶乳化的状态
5
筛入40G低筋面粉
6
用划“一”字型或是“Z”字型的方式，来搅拌，搅拌至没有干粉状态
7
加入蛋黄，10G糖粉
8
以同样的手法搅拌，直至顺滑，然后放一边备用
9
来制作蛋白霜，30G糖粉分三次加入到蛋清中
10
蛋清打至出现大鱼泡眼第二次加入糖粉
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继续打发至出现小鱼泡眼第三次次加入糖粉
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打发到这个状态就差不多了
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将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
14
用翻拌加切拌的手法将它们混合均匀
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将混合好的蛋糕糊从高处倒入到铺好油布的烤盘中
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将蛋糕糊整平整，轻震几下，震出气泡
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放入预热好的烤箱，上下火150度，中层，烤25分钟
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烤好取出晾凉，脱模，用圆形模具刻印
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抹上一层薄薄的沙拉酱
20
两个对叠放在一起，两面以及周边也抹上沙拉酱
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最后滚上一层海苔肉松，就可以开吃啦
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
温度和时间根据自己的烤箱调整 天气热，所用的鸡蛋和牛奶提前放冰箱冷藏后用
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