香辣小鱼仔
2022.08.13
果妈私房菜
这样做的香辣小鱼仔，香辣入味，追剧当零食，做下酒菜都非常过瘾！
料 主料
- 半斤小鱼仔
料 辅料
- 1个蒜瓣
- 1块生姜
- 1大把干辣椒（不辣）
- 1小把干辣椒（特辣）
- 1把花椒
- 1把豆豉
- 适量油
- 1大勺生抽
- 2大勺香醋
- 1勺盐
- 1勺胡椒粉
- 1大勺鸡精
- 适量熟白芝麻
做
香辣小鱼仔
的做法
1
小鱼仔提前用冷水浸泡20分钟。这样一会儿炸的时候不容易糊！
2
捞出控干水分备用！
3
蒜瓣切成小丁，生姜切成丝。干辣椒切成丝，再准备一把花椒，一把豆豉备用？
4
油温七成热下锅炸，调成中火，边炸边用筷子翻动。以免小鱼仔糊了！
5
炸至金黄，捞出控油备用！
6
起锅烧油，放入豆豉，生姜，干辣椒，花椒，蒜瓣爆香！
7
放入炸好的小鱼仔翻炒均匀！
8
倒入适量的米酒，去腥增香！
9
放入一大勺生抽翻炒均匀！
10
放入两大勺香醋，翻炒均匀？
11
再放入盐，胡椒粉，鸡精翻炒均匀！（全程都是小火烹饪，以免小鱼仔糊了！）
12
关火，放入熟白芝麻，利用锅里的余温，翻炒均匀即可食用！
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成品图
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