新加坡生活Tina
这种面包应该很好吃吧
2019-05-09 21:35
布里欧修面包（法式多油）
2017.05.22
法式基础多油面包！好好吃！做汉堡超好吃！！
料 主料
- 250g高筋面粉
- 3个（150g）鸡蛋
- 5g盐巴
- 45g糖
- 5.5g酵母
- 130g黄油
做
布里欧修面包（法式多油）
的做法
1
把全部材料加在一起除了黄油，酵母和盐巴分开放，用厨师机1挡搅拌，搅拌到出筋后，加入黄油。黄油切小块，提前拿出来室温软化，但是不要融化，黄油分4次加入厨师机搅拌均匀。搅拌到出膜！
2
这个时候面团很油，也是很黏，正常的。搅拌出膜后准备1发，放22~28度发酵，发酵1倍大，大概1-2小时。
3
一发好了以后，拿出面团排气后分割6粒，揉成圆，给面团静止30分钟。
4
30分钟后拿出来排气重新揉圆，放入烤箱，烤箱里面放1大碗热水，准备2发，发1个小时，大概发2-2.5倍大。
5
提前要预热烤箱180度，放入烤箱10分钟后，看上色变黄色就可以拿出来咯。出炉咯！好好吃！
小贴士
1:注意发酵温度28度以上黄油就开始融化，所以温度不可以太高，有融化一点黄油yes没有关系，但不要太多。二发的时候就按着38度左右发，发一下，室温发一下，防止出油太多。 2: 如果需要冷藏的，就是在1发24-28度室温发1个小时后放入冰箱5度，等12-14小时后拿出来等到室温排气后准备二发。
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网友作品
别人做的布里欧修面包（法式多油），已经有0道了！
