红烧乌鸡
2022.07.20
果妈私房菜
红烧乌鸡一定要生炒。这样炒的鸡子太好吃了！
料 主料
- 1只乌鸡
料 辅料
- 1个蒜瓣
- 1块生姜
- 1小把花椒
- 1勺盐
- 1瓶啤酒
- 1大勺郫县豆瓣酱
- 1小把干辣椒
- 适量开水
- 1大勺生抽
- 1勺老抽
- 1大勺蚝油
- 1勺胡椒粉
- 1勺鸡精
- 3根蒜苗
- 1斤配菜:豆干
- 2张千张
- 1斤香菇
做
红烧乌鸡
的做法
1
乌鸡剁成小块，放入两把面粉抓拌均匀！（乌鸡用面粉抓拌清洗，可以更好的把里面的杂质清洗干净！）
2
乌鸡在清水中反复清洗几遍。再捞出控干水分备用！
3
放入生姜，蒜瓣，花椒，一勺盐，适量的啤酒！（也可以把啤酒换成料酒，家里没有料酒了，我就用啤酒来代替！）
4
抓拌均匀腌制半个小时！
5
干辣椒切成段，放在乌鸡中！
6
锅烧热，放入多一点的油！
7
放入乌鸡翻炒至，乌鸡变色，水分炒干！
8
放入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀！
9
放入一大勺生抽！
10
一勺老抽上色！
11
再倒入一大勺蚝油翻炒均匀！
12
倒入一瓶啤酒！去腥增香！
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再倒入适量的开水，没过乌鸡肉！
14
大火煮开！
15
盖上盖子，焖煮30分钟！
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炖乌鸡的时候，我们来把自己喜欢吃的配菜处理好:
水烧开，放入一勺盐，几滴油！香菇去蒂，放进去焯水2分钟左右，捞出控干水分备用，豆干切成三角块，千张切成条，再折成蝴蝶结，蒜苗切成段备用！
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乌鸡炖了半个小时，已经熟了，脱骨了！
18
放入处理好的配菜:豆干，香菇，千张结！
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放入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺白糖，翻炒均匀！
20
盖上盖子，继续焖煮10分钟！
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放入适量的鸡精调味！
22
起锅前放入蒜苗，翻炒均匀即可食用！
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