黑芝麻戚风蛋糕
2022.07.11
妞妞妈美食
戚风蛋糕里面加了黑芝麻粉，口感好更好吃！
料 主料
- 5个鸡蛋
- 80g低筋面粉
- 30g黑芝麻粉
- 80g纯牛奶
- 70g玉米油
- 65g糖粉
- 几滴白醋
做
黑芝麻戚风蛋糕
的做法
1
蛋清蛋黄分离，放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净。
2
蛋清先放一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
3
加入牛奶和玉米油，继续搅打，直到蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
4
筛入低筋面粉，加入黑芝麻粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
5
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合，放在一边备用。
6
蛋清里面加入几滴白醋，用电动打蛋器打发至粗泡状。
7
一次性加入糖粉。
8
先低速后高速打发至蛋白出现明显的纹路，烤箱上下管145度预热。
9
打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到黑芝麻蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
10
再将混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
11
最后将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
12
送入预热好的烤箱。
13
选择烤箱的“戚风”功能，上下管145度烤30分钟。
14
出炉后倒扣晾凉脱模。
15
切块即可开吃。
16
组织细腻口感好！
小贴士
以上食材是两个6寸戚风蛋糕的用量。
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